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Originariamente destinata esclusivamente all’impollinazione per favorire la fertilità delle altre piante, questa varietà ha svelato un potenziale sorprendente. Una raccolta e lavorazione anticipate di alcune settimane hanno dato vita a un olio extra vergine di oliva dal carattere deciso, ricco di biofenoli e dal gusto particolarmente piacevole. Ideale da gustare a crudo, valorizza le insalate con un tocco di intensità e profondità aromatica.
Profilo sensoriale: fruttato leggero di oliva matura con delicate sfumature erbacee. Al palato presenta note amare e piccanti di media intensità, con un amaro leggermente disarmonico.
Produzione limitata.
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